此中，《餐饮办事单元夏日食物平安自查要点提醒》聚焦从业人员健康、后厨卫生、操做过程平安规范三大环节环节，明白要求餐饮单元每日开展员工晨检、严酷区分生熟食材加工、确保冷藏冷冻设备温度达标，消毒池规范配制消毒液等细节做出。

　　北京市市场监管局聚焦食用农产物、冷冻饮品、速冻食物、餐饮食物、肉成品、乳成品、豆成品、调味品及水产物等沉点品类，共开展抽检监测2。3万批次，检出不及格食物282批次。对抽检发觉的不及格食物，已及时采纳风险节制办法，并依法予以查询拜访处置。

　　北京市市场监管局问题导向，网红餐厅、收集平台等风险高发范畴，通过“线下拉网排查+线上聪慧监测+专项抽检核验”的组合拳，实现监管“无死角”。

　　针对连锁餐饮企业和集顶用餐单元食堂，北京市市场监管局进一步强化精准指点。一方面，召开餐饮办事连锁企业食物平安行政指点会，要求连锁品牌总部对旗下门店、供应链及地方厨房开展全链条自查，沉点排查食材溯源、冷链管控等环节现患；另一方面，组织3期集顶用餐单元担任人和食堂承包企业担任人线下培训，笼盖学校、企业等食堂及食堂承包企业，通过案例讲授、实操演示等体例，提拔担任人食物平安办理能力。

　　夏日是食源性疾病高发期，烧烤、凉菜、便宜饮品等消费需求激增，也为食物平安风险埋下现患。北京市市场监管局从泉源管理发力，通细致化、精准指点，鞭策餐饮企业从“被动监管”转向“自动防控”。

　　北京市市场监管局进一步强化跟尾机制，取北京市农业农村局、北京市开展2次结合会商和法律交换勾当；取北京市开展结合冲击肉成品违法犯动。对抽检发觉的外省市问题产物，及时传递属地监管部分协同溯源查处，实现风险“全链条节制”。

　　线上查抄方面，北京市市场监管局结合多部分查抄肉成品出产运营企业及肉成品收集买卖行为，确保收集发卖肉成品“天分全、宣传实”。操纵大数据手艺，以“原切”“纯肉”“不注水”“零添加”等为环节词，对电商平台及曲播间开展监测筛查，沉点关心肉成品宣传用语有无虚假宣传。成立“监测-筛查-抽检-法律”闭环机制，累计排查宣传“原切、纯肉、无添加”的肉成品店肆109家、商品345件，开展收集抽检68批次，及格率100%，查处各平台肉成品虚假宣传行为10起，规范收集买卖次序。

　　中新网北京10月22日电 (记者 吕少威)记者21日从北京市市场监管局获悉，本年5月以来，北京市市场监管局聚焦夏日高温潮湿下食物平安风险，开展“夏安”专项步履，查抄笼盖北京1。2万余家餐饮办事单元，开展食物抽检监测2。3万批次，为首都餐饮平安建起防地。

　　线下查抄方面，连系“夏安”步履，北京市市场监管局正在食物出产、食物畅通及餐饮环节开展了制售假劣肉成品和农村冒充伪劣食物专项整治步履，沉点查抄各类食物出产运营企业进货渠道、索证索票轨制落实环境、食物原材料储存前提、有无虚假宣传等内容，累计查抄各类餐饮办事单元1。2万余家，对正在现场查抄中发觉问题的333家餐饮办事单元依法依规进行措置，此中“烧烤”类餐饮办事单元46家；立案查处肉类掺假等违法行为144起；立案查处过时食物、冒充食物、“两超一非”等违法行为510起。

　　步履期间，北京市市场监管局针对性制定并下发《餐饮办事单元夏日食物平安自查要点提醒》《运营烧烤的餐饮办事单元肉类采购和利用提醒》和《食物运营环节进货检验记实和发卖记实工做规范》，为企业自查供给“操做手册”。